วุ้นขนมเปี๊ยะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำวุ้นไข่แดง)

ผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก                 1              ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                       400         ซีซี

นมข้นจืด                                                100         ซีซี

น้ำตาลทราย                                            180         กรัม

วานิลลาชนิดผง                                        1/8          ช้อนชา

เกลือป่น                                                 1/8          ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเหลืองไข่                               ¼            ช้อนชา

สีผสมอาหารสีส้ม                                       1            ช้อนชา

พิมพ์วุ้นทรงกลมสำหรับใส่วุ้น

พิมพ์ถ้วยอะลูมิเนียมขนาด 2x1 นิ้ว สำหรับใส่วุ้น

 

ส่วนผสมวุ้นกาแฟ

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก กับน้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย วานิลลาชนิดผง เกลือป่น สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ และสีผสมอาหารสีส้มลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งเดือด ปิดไฟ ยกลง พักไว้จนกระทั่งอุ่น ตักส่วนผสมวุ้นใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอจนกระทั่งวุ้นทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้

2. วางวุ้นไข่แดงลงในพิมพ์ถ้วยอะลูมิเนียม ตักส่วนผสมวุ้นกาแฟใส่จนเต็มพิมพ์ รอจนกระทั่งวุ้นทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้ สำหรับเป็นไส้วุ้นขนมเปี๊ยะ

 

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำวุ้นขนมเปี๊ยะ)

ผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก                   1              ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                         500          ซีซี

ผงโกโก้                                                   2             ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                                  1/8           ช้อนชา

วานิลลาชนิดผง                                          1/8          ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                              180          กรัม

ไส้วุ้นขนมเปี๊ยะที่เตรียมไว้                   

 

พิมพ์ขนมเปี้ยะสำหรับใส่วุ้น

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก กับน้ำ ผงโกโก้ เกลือป่น วานิลลาชนิดผง และน้ำตาลทรายลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งเดือด ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้อุ่น

2. ตักส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ขนมเปี๊ยะประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไส้วุ้นขนมเปี๊ยะที่เตรียมไว้วางลงไป ตักส่วนผสมวุ้นใส่จนเต็มพิมพ์ รอจนกระทั่งวุ้นทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน

หมายเหตุ    ส่วนผสมวุ้นกาแฟ สามารถเตรียมได้จากสูตรวุ้นไข่แดง โดยเพิ่มกาแฟชนิดผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา และน้ำหอมกลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา และเพิ่มสีผสมอาหารสีเหลืองไข่เป็น ½ ช้อนชา โดยตัดสีผสมอาหารสีส้มออก

 

ขั้นตอนการทำ

1.       ผสมผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก กับน้ำ (ภาพ Steps ที่ 1 จากหน้า 31 FN.2/2010)

2.       ตักส่วนผสมวุ้นใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ภาพ MM Moon cake ager ager Ste 01)

3.       างวุ้นไข่แดงลงในพิมพ์ถ้วยอะลูมิเนียม ตักส่วนผสมวุ้นกาแฟใส่จนเต็มพิมพ์ (ภาพ MM Moon cake ager ager Ste 02)

4.       ตักส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ขนมเปี๊ยะประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไส้วุ้นขนมเปี๊ยะที่เตรียมไว้วางลงไป ตักส่วนผสมวุ้นใส่จนเต็มพิมพ์ (ภาพ MM Moon cake ager ager Ste 03)

5.       เมื่อวุ้นทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ (ภาพ MM Moon cake ager ager Ste 04)